İSTANBUL (İGFA) – Uzmanlar tarafından ramazan ayında bilhassa tavsiye edilen yeşil mercimeğin sıhhate birçok istikametten yarar sağlayan besleyici bir baklagil olduğuna dikkat çekiliyor.
Diyetisyen Emine Uluçay, Ramazan ayında oruç tutanlara tavsiye ettiğimiz besinlerden birinin yeşil mercimek olduğunu belirterek, “Uzun açlık devirlerinde güçlü lif yapısıyla yeşil mercimek, sindirim sürecini düzenlerken kabızlık riskini azaltır, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini istikrarlar ve tok fiyat. Bu faydalı baklagile pek çok farklı halde sofralarımızda yer verebiliriz.” dedi.
Yapısında doğal olarak gluten bulunmadığı için gluten intoleransı yahut çölyak hastalarının da kullanabileceği, proteinin yanı sıra, kompleks karbonhidrat da sağlayan uygun bir alternatif olduğunu belirten diyetisyen Emine Uluçay, “Özellikle vejetaryen yahut vegan beslenenler kâfi ölçüde yeşil mercimek tüketerek günlük protein gereksinimini karşılayabilirler. Bitkisel protein bakımından güçlü olan yeşil mercimek, kasların ve dokuların tamiratı ve büyümesi için kıymetli olan amino asitlerin kaynağıdır. Örneğin diyet yapanlara da önerdiğimiz yeşil mercimekle hazırlanan salatalar, yüksek lif ve protein içeriği sayesinde öğünün besleyiciliğini artırırken daha uzun müddet tok kalmaya da yardımcı olur.” diye konuştu.
Uluçay, yeşil mercimeğin ayrıyeten içerdiği çözünür lifler sayesinde kandaki makûs (LDL) kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olarak kalp sıhhatini desteklediğini söyledi.