Kış yemeklerinin vazgeçilmez lezzetlerinden kurutmalık dönemi, havaların ısınması ile başladı. Hasadı yapılan sebzeler, içleri çıkarıldıktan sonra iplere dizilerek güneşin hakim olduğu yüksek zirvelere kurulan üçgen formda hazırlanan tahtalara asılarak kurumaya bırakılıyor. 10-15 gün boyunca güneş altında bekletilen sebzeler büsbütün kuruduktan sonra toplanıyor. Kurumasının akabinde paketlenerek tüketime ve satışa hazır hale getirilen sebzeler, Türkiye’nin yanı sıra yoğunlukla gurbetçilerin yaşadığı birçok ülkeye ihraç ediliyor.
‘İHRACAT SAYILARIMIZ DA ARTIYOR’
Gaziantep Tarım ve Orman Müdürü Mehmet Karayılan, kurutmalık döneminin başlaması ile kentin yüksek yerlerinde renk cümbüşü yaşandığını söyledi. Karayılan, kurutmalık sebzelere yönelik ilgi ile patlıcan, biber ve kabak üzere eserlerin ekim alanlarının arttığını belirterek, “Kurutmalıklarımız şu anda Gaziantep’ten dünyanın her yerine gidiyor. Kurutmalıklara ilginin artmasıyla kentimizde zerzevat ekimi yapılan alan ölçüsü da arttı. Haliyle bu alan önemli bir gelir oluşturmaya başladı. Her ülkeden bu kurutmalıklar için talep var. Gayemiz, tüm tüketicilerin sağlıklı besine ulaşmalarını sağlamak. Gaziantep Vilayet Tarım ve Orman Müdürlüğü olarak bu eserlerin her türlü kalite denetim kontrollerini yapıyoruz. İhracat sayılarımız da her geçen gün artarak devam ediyor” dedi.
PATLICAN VE BİBERDE REKOLTE ARTIŞI
Mehmet Karayılan, kurutmalıkların Gaziantep’te üretilerek dünyanın birçok ülkesine gönderildiğini söyledi. Karayılan, patlıcan ve biber üretiminde geçen yıllara oranla rekoltede önemli bir artış olduğunu da lisana getirdi. Öte yandan kentin yüksek yerlerinde sebzelerin kurutulmasını yapan çoğunluğu bayan üreticiler, sabah erken saatlerde çalışmaya başladıklarını, sıcaklığın arttığı vakitlerde güneşin kurutmalıkları yakmaması için üzerlerine bez örttüklerini belirtti.
